Şırdan yöresel, lezzetli ve en meşhur lezzetlerinden bir tanesidir. Şırdan sakatat yemeğidir, geviş getiren hayvanların midesinin dördüncü bölümünden yapılır. Geviş getiren hayvanların midesi sırasıyla şu dört bölümden oluşur; işkembe, börkenek, kırkbayır ve şırdan.  İsmini de yine mideden almıştır bir koyunda sadece bir tane şırdan bulunur. Genellikle koyun, dana, kuzudan yapılır. Şırdan dolması pirinç ve baharatlarla şırdanın içinin doldurulmasıyla yapılır. Şırdan iyice temizlendikten sonra içine hazırlanan özel iç malzemesi doldurulur ve dikilir yaklaşık iki saat kaynatılarak yemeye hazır hale gelir. bazı insanlar akşam geç saatlerde yemeyi tercih ederken bazı insanlar sabah erken saatte yemeyi tercih eder damak zevkinize göre istediğiniz saatte yiyebilirsiniz. Bir adet şırdan yaklaşık 200 kaloridir. İçerisinde b12 ve D vitamini olduğu sağlık için yararlı olduğu söylenmektedir. Yiyenler tadını mumbar dolmasına benzetmektedir fakat mumbar bağırsaktan yapılırken şırdan midenin bir bölümünden yapılır.